BGR537

葛雷伯爵，$65NTD.，重120g，長寬高各約11.5、3、4.5cm．

這款切片蛋糕主體為兩層巧克力戚風蛋糕，最上層為口味相當特殊的幕斯，而戚風蛋糕間色澤偏黃者，吃不大出來是什麼....類似奶蛋醬；頂端落上幾滴巧克力醬，放了一顆小巧可愛的馬卡龍，外觀典雅、大方．

最上頭這層幕斯口味相當特殊，剛放上舌尖還沒有明顯強烈的味道溢出，逐漸溶化後，一股茶香蔓延口腔，沒錯，這是伯爵紅茶．我說他特殊，因為這是我第一次吃到紅茶口味的幕斯！

而兩層巧克力戚風蛋糕之間，帶點乳白色，一開始以為也是幕斯，不過並沒有幕斯的口感，反而類似相當綿軟的乳酪，或是稍硬的奶蛋醬，帶有股奶香味，跟頂層幕斯比起來稍甜；有伯爵紅茶，又有奶香，可以想見這款蛋糕是什麼味道了吧！

剛入口，或許是幕斯先溶化的關係，嘴裡滿是伯爵紅茶，及戚風蛋糕散出的淡淡巧克力味，入喉前奶香逐漸蔓延，直至吞下肚後，奶香與茶香充塞，你會想這不跟喝奶茶的感覺差不多？然而這款蛋糕在這兩者間的比例控制得相當不錯，有奶香沒奶味，一般紅茶後韻的那股酸味也給奶香取代，完食後口腔裡留存的是素雅的茶香及淡淡奶香．

中間夾了兩顆酒釀櫻桃，說實在話，我不曉得這兩顆酒釀櫻桃的作用是什麼？它的味道太過強烈，入口後茶香及奶香都給蓋過去了，完全搶去伯爵紅茶的風采。

整體來講，這款蛋糕表現中規中矩，雖然不如覆盆子巧克力令人驚艷，其味覺層次仍有一定水準，伯爵的茶香及奶香比例搭配不錯，口味素雅，完全不用擔心膩口．