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這是一道相當清爽的夏日甜點，作法非常容易，你絕對無法置信，

前些日子趁著山社同堂，我參考了ptt_cockclub料理達人晴小姐的食譜作了一塊超大提拉米蘇。
作的時候我就對於她使用的鮮奶油比例感到疑惑－250g的Mascarpone cheese竟然配上500g的鮮奶油！我刻意減了100g的鮮奶油，半信半疑的撩落去，結果作出來的成品還是讓在場每個人嫌太膩，簡直像在吃整塊鮮奶油。
這回不管食譜了，以自己的直覺隨便加，果然成果比上次好太多了，沒三兩下就被大夥吃光光！以下是這次使用的材料比例及大略製作過程…
Mascarpone cheese*500g
鮮奶油*200g
手指餅乾*100g
全蛋*3顆
砂糖*60g
可可粉*適量
espresso* 適量
香橙干邑甜酒(Grand marnier)*適量
※.開始之前先將Mascarpone cheese放在室溫下讓它軟化；costco的馬士卡邦乳酪500g＄200有找…
※.鮮奶油建議用動物性的，味道會更棒，記住要打發之前才從冰箱拿出來，低溫下的鮮奶油比較容易打發。
※.鮮奶油打發的程度會影響提拉米蘇的口感，打到九分發的口感我喜歡。
※.手指餅乾我嘗試過自己烤，結果好失敗，還是買現成的比較方便，一大包500g＄200有找，裡頭分有五小包。
※.espresso最少準備200c.c.，作到一半不夠用就尷尬了；可以用一般的即溶咖啡替代，個人是覺得味道沒啥差，如果用即溶咖啡，砂糖的量可以減少。
※.上次買的咖啡酒用完了，手邊可以用的就只有橙酒，它的甜度非常高，有一股特殊的香氣，聽說有人加高粱，至於酒加不加我想就隨人口味了吧。
【 part Ⅰ】
1.軟化了的Mascarpone cheese倒入容器內，以刮刀拌軟，不用太大力，它軟化之後就已經很軟很軟了。
2.蛋白蛋黃分開，將三顆蛋黃打勻，加入30g砂糖，隔水加熱並不停的攪拌(我用刮刀)直到顏色變淡，為了食品衛生安全，還是隔水加熱比較保險，別讓水沸騰，如果水溫過高，你又沒有不停的拌它，蛋黃會結塊給你看喔…
3.將步驟2完成的蛋黃液放涼後拌入Mascarpone cheese。
4.蛋白打發，邊打邊加入30g的砂糖，不停的打不停的打不停的打，打到濕性發泡。
5.打發完成的蛋白霜加入步驟3中拌入蛋黃液的Mascarpone cheese，輕輕拌勻。
6.從冰箱取出鮮奶油，秤好200g，一樣不停的打不停的打不停的打，打發到碗公倒過來鮮奶油不會掉下來的程度(九分發)，鮮奶油會越打越硬，完成後手會pump！
7.將打發完成的鮮奶油加入步驟5中拌入蛋黃液及蛋白霜的Mascarpones cheese，也是把它拌勻。
【 part Ⅱ】
1.espresso混入橙酒，比例隨人，喜歡酒味重就放多一點酒，不喜歡酒味就放少一點，其實完成後留下的只有酒香沒有酒味。
2.手指餅乾正反面沾取咖啡酒液，這步驟很重要！沾取咖啡酒液要快、狠、準，少一分太乾，多一分太濕軟趴趴，正反面加起來的時間不到一秒。
3.沾過咖啡酒液的手指餅乾擺入容器內，我用的是9吋幕斯圈，打算只做兩層－一層手指餅乾，一層cheese糊。
4.以細網過篩，灑上可可粉，這步驟可作可不作，我比較騷包啦…
5.將part Ⅰ完成的cheese糊倒入，表面抹平後再灑上可可粉，網目越細，篩上的可可粉越平均，完成後放入冰箱冷藏2～3個小時；這步驟灑上的可可粉也可以等冷藏之後要吃之前再灑，只是得小心會被嗆到，冷藏過後的可可粉會比較潮，就比較不容易被嗆到了，味道倒是沒什麼差。
【 part Ⅲ】
等不及了嗎？ 拿出完成的提拉米蘇吧！不要肖想切成一塊塊，它很塌，不可能像85℃那樣直挺挺的，拿支木杓，爽快的挖來吃吧！

這是一道非常容易DIY的甜品，只需要蜜紅豆、抹茶粉以及牛奶就能完成。
如果沒閒時間自己做蜜紅豆，買現成的也無妨，但是自己作的總是比較好吃啊，畢竟甜度跟軟硬可以自己控制；我大概講述一下怎麼把一顆顆硬梆梆的生紅豆變成一粒粒甜在心的蜜紅豆。
紅豆適量，放進鍋子裡讓它泡水泡一整晚，水量一定要蓋過所有紅豆，可多不可少，畢竟紅豆會發脹吸水。把發脹了的紅豆洗一洗，注意力道，讓紅豆破相就不好了，之後再加水到蓋過所有紅豆，覆上一層保鮮膜，放進電鍋蒸；蒸的時間視紅豆量多寡而定，我這次蒸一斤，大概花了三～四個小時。
接下來開始蜜，這是最要注意的地方了。