超豪華!

 

這是一道相當清爽的夏日甜點,作法非常容易,你絕對無法置信,

如此美味的甜點在自家廚房不用深厚的功力也能輕鬆完成!

 


 

 

主要由三部分組成:底餅、慕斯體及槡椹果醬,以下一一介紹各部分材料及步驟。

 


partⅠ‧底餅


燕麥餅*150g

無鹽奶油*75g

tips:

燕麥餅與奶油的比例會影響成品的口感,如果你想它酥鬆點,可以減少奶油的比例。


相較於網路上多數人使用的消化餅,個人偏好麥維他的燕麥餅,原因無他,就是為了裡頭的燕麥,更添酥脆的口感及獨特香氣。

1.將燕麥餅放入塑膠袋,找個東西把燕麥餅敲碎,我用桿麵棍,邊敲邊桿。不見得要敲得很細碎,顆粒有大有小可以增加口感。

2.將敲碎的燕麥餅加入融化的無鹽奶油,拌勻。

3.步驟2倒入八吋慕斯圈,鋪平,稍微壓實就好,壓太大力會影響口感。

4.放入冷藏,備用。

 

 

 



partⅡ‧慕斯體

 

Cream Cheese*400g

Cream*300g

砂糖*100g

統一元味乳果*2個

檸檬汁*30c.c.

吉利丁*5片

tips:

有人說動物性鮮奶油比較香,個人是感覺不出來。

cream cheese越漲越貴! 兩年前250g包裝的還只要六七十塊,現在漲了一倍,建議買2kg包裝的比較划算。

cream cheese與優格的比例是關鍵,400g配上兩個乳果很平衡,如果你對重乳酪完全沒有抵抗力,不妨試試增加cream cheese的比例。

sugar*100g是考量到槡椹淋醬的甜度,如果拿掉這一層,砂糖可以增加到140g。


1.吉利丁片泡水備用。

2.cream cheese放室溫軟化後拌勻,拌到非常柔軟的程度,否則成品帶有顆粒影響口感。

3.依序加入砂糖、乳果、檸檬汁、鮮奶油,每加入一樣食材必須拌勻後再加入下一項。

4.步驟1泡軟了的吉利丁片瀝乾水分,放入容器內加熱使其融化。

5.融化的吉利丁片拌入步驟3,迅速拌勻,倒入partⅠ備用的慕斯圈。

6.輕撞使空氣浮出,也使慕斯糊與底餅更密和。放入冷藏。

 

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到這一步驟其實就算完成,冷藏2~3個鐘頭後就可以享用,我比較三八啦,嫌乳白色太單調,靈機一動加上槡椹看起來應該很可口齁...

 

 



槡椹果醬是之前作的,沒有加入洋菜粉一類的添加物,完全液狀,稱淋醬比較合適,可以淋上奶酪、優格、香草冰淇淋…天啊光想就快受不了…

我取了部分槡椹汁,大約100~150c.c.,加入一片泡水軟化、加熱融化後的吉利丁,倒上冷藏約一個鐘頭的優格乳酪慕斯,再大方的放上槡椹,隨即送回冰箱冷藏。

兩個鐘頭後取出,表層的槡椹輕晃ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,凝固程度恰到好處,看起來相當誘人,滋味更是不在話下,你絕對要找個時間親手試試,這是一道會讓你驚豔的手作甜點!

 

 

 

 

 

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