BGR537

秋天氣溫涼爽、陽光酥暖，初秋有蟹膏蟹黃、晚秋有肥美的烏魚，同時還有菱角、栗子伴你度過漸涼的時序；螃蟹太貴了吃不起，而烏魚量多的時候就便宜了，我最喜歡燒酒烏魚－麻油爆香薑片，烏魚切厚片下油鍋煎得焦香，接著倒入大量米酒，煮滾，起鍋前再丟入青蒜，不敢嘗試太重酒味的可以斟酌酒量，以水代酒；相信不少人吃過這道料理，這應該是台灣人料理烏魚最普遍的一種作法吧。

菱角可蒸熟當點心也可入菜，我不喜歡前者，蒸熟後鬆鬆軟軟，咬下去不紮實，而且得剝殼很麻煩；較之煨湯的口感，脆脆的有點兒像荸薺，連湯頭都帶有濃濃菱角味，菱角排骨湯是首選！

栗子入菜的不多吧…印象中只有包粽子及燉佛跳牆用過。栗子大多用作點心，最常見的就是路邊的糖炒栗子了，可惜我不怎麼愛吃糖炒栗子，理由同樣是得剝殼很麻煩，但我倒是會把栗子給蒸熟後，一一剝殼混入砂糖拌成泥，拿湯匙挖著吃－這是人間美味！所以你會問我是不是很喜歡吃蒙布朗？ 我會對你狂點頭，同時推薦你有機會一定要試試台中甜點心球的栗子塔，還有長榮桂冠酒店點心坊的栗子捲，你會跟我一樣對栗子著迷。

(…好像離題了) 

人類到了秋天都有好多東西可以吃，那麼野外的動物呢？  大地早已演變出一套生存法則，春天授粉、夏天結果，到了秋天便瓜熟蒂落了；一部份或許被土壤、落葉所掩蓋，等待春雨探出嫩芽，一部份則成了野生動物入冬前積蓄能量的食物來源。

十、十一月份趁著地質調查的機會，我走了趟新康橫斷出南安及日據八通關越道，剛好是果實成熟的時節，撿了不少寶，其中以殼斗科為大宗－這是黑熊研究團隊選擇大分地區作為黑熊研究站的主要原因，那裡好多青剛櫟及鬼櫟，尤以青剛櫟為大宗！ 

前面幾張青剛櫟大多是在大分山屋附近撿的，帶葉的模樣很可愛，所以我留下葉子；每到這時節，黑熊會移動到這一帶，很難想像塊頭那麼大的動物，巧手巧嘴只為了拇指頭大小的堅果。

在這一帶我另外撿到了長得像『釋迦』的鬼東西，非常大一陀、硬實且沉，要是從樹上落下砸到人鐵定腦震盪！直到我在抱崖山屋以石頭擊向其中一小陀，剝去外層肉質的『皮』，露出內藏的堅果，才意識到這可能也是殼斗科的；剛撿到時還是很新鮮的綠色，帶下山後經過一段時間的乾燥就變成下頭這副模樣了。 

查得原來這鬼東西是鬼櫟（鬼石櫟），亦名櫧葉石櫟，殼斗科石櫟屬。鱗片一片片似覆瓦狀組成的殼斗將內藏的堅果完全包覆，型態跟杏葉石櫟幾乎一樣，不過鬼櫟果實比杏葉石櫟個頭大得多，換言之杏葉石櫟應該很可愛歐，可惜到目前為止仍無緣與杏葉石櫟見上一面。 

鬼櫟果實是飛鼠的最愛，Kimat說這玩意兒布農語念做[vɛ'dun ɚð]，有一次他跟部落裡的朋友發現七、八對眼睛在一棵大鬼櫟上，砰的一聲掉了一對眼睛，其他眼睛卻依然故我，完全不為砰聲所動，可以想見飛鼠有多愛吃鬼櫟的果實了；我撿到的其中一顆殼斗缺了一角，想來是讓飛鼠啃的，好不容易啃到了堅果卻沒拿穩，掉到地上…這是我的推測啦。將其剝除之後，發現鬼櫟的堅果圓滾滾，先端內凹，像是圓球被削去一角，長得挺可愛的。 

大葉石櫟，殼斗科柯屬，別名大葉柯、川上氏石櫟。顧名思義，它的葉子相當巨大，長近廿公分，不過我只對果實感興趣，便沒採集葉子了；剛發現它的時候，堅果呈現漂亮的墨綠色，而且還含有水分，整『串』沉澱澱的相當有重量感，經過一段時間的乾燥也轉成褐色，不過似乎過了頭，重量感沒了，部分堅果產生龜裂，下次陰乾就好，別放在太過悶熱的環境。 

撿到它的時候非常驚喜，我從來不曾見過長得那麼大串的殼斗科果實，一顆一顆全擠在一塊，該怎麼形容…那是一種噁心的美感。

台灣胡桃，胡桃科胡桃屬，從大分、瓦拉米一直到山風都可以發現它的蹤影，離開大分山屋後邊走邊撿撿了一袋，到了瓦拉米山屋我後悔了，沿途滿地都是，數量多得不得了，那麼早撿只是累死自己；臺灣胡桃的堅果質地非常堅硬，很納悶山豬、飛鼠怎麼有辦法咬碎外殼，而原住民則是會把它丟進火裡，烤熟了擊碎取其果仁，據說相當美味！ 

離開大分後，在一處海拔約兩千一百公尺的闊葉林底，嘴裡嚼著Kimat撿給我的山琵琶（Litu [lɪ'du]），眼角瞥見幾株巨木參天入雲，這勾起了我的興趣－這裡的海拔高度怎會出現如此巨木！我湊上前去仔細端詳，樹身筆直、樹皮顏色及型態有點像鐵杉，卻比鐵杉來得灰白且細緻，重點是它非常Giant！

我撿起地上落葉，可惜認葉子的功力非常弱，只知道它可能是杉木；東翻西找好不容易發現了幾顆毬果，沒想到我竟然不曾見過！再撿了幾顆收入行囊，帶回學校讓森林系的學弟鑑識，這才查出原來是台灣黃杉，松科黃杉屬，又名威氏帝杉，為臺灣特有種，聽說族群分佈不廣且數量少，這回能在山上發現它的蹤影，真是三生有幸了！

以上是我這一陣子的收穫，另外還有雲杉、鐵杉及巒大杉的毬果；雲杉的毬果非常別緻，鐵杉小巧可人，巒大杉則像朵盛開的玫瑰，下回再介紹了。