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這是一道相當清爽的夏日甜點，作法非常容易，你絕對無法置信，

如此美味的甜點在自家廚房不用深厚的功力也能輕鬆完成！

主要由三部分組成：底餅、慕斯體及槡椹果醬，以下一一介紹各部分材料及步驟。

partⅠ‧底餅

燕麥餅*150g

無鹽奶油*75g

tips:

燕麥餅與奶油的比例會影響成品的口感，如果你想它酥鬆點，可以減少奶油的比例。

相較於網路上多數人使用的消化餅，個人偏好麥維他的燕麥餅，原因無他，就是為了裡頭的燕麥，更添酥脆的口感及獨特香氣。

1.將燕麥餅放入塑膠袋，找個東西把燕麥餅敲碎，我用桿麵棍，邊敲邊桿。不見得要敲得很細碎，顆粒有大有小可以增加口感。

2.將敲碎的燕麥餅加入融化的無鹽奶油，拌勻。

3.步驟2倒入八吋慕斯圈，鋪平，稍微壓實就好，壓太大力會影響口感。

4.放入冷藏，備用。

partⅡ‧慕斯體

Cream Cheese*400g

Cream*300g

砂糖*100g

統一元味乳果*2個

檸檬汁*30c.c.

吉利丁*5片

tips:

有人說動物性鮮奶油比較香，個人是感覺不出來。

cream cheese越漲越貴！ 兩年前250g包裝的還只要六七十塊，現在漲了一倍，建議買2kg包裝的比較划算。

cream cheese與優格的比例是關鍵，400g配上兩個乳果很平衡，如果你對重乳酪完全沒有抵抗力，不妨試試增加cream cheese的比例。

sugar*100g是考量到槡椹淋醬的甜度，如果拿掉這一層，砂糖可以增加到140g。

1.吉利丁片泡水備用。

2.cream cheese放室溫軟化後拌勻，拌到非常柔軟的程度，否則成品帶有顆粒影響口感。

3.依序加入砂糖、乳果、檸檬汁、鮮奶油，每加入一樣食材必須拌勻後再加入下一項。

4.步驟1泡軟了的吉利丁片瀝乾水分，放入容器內加熱使其融化。

5.融化的吉利丁片拌入步驟3，迅速拌勻，倒入partⅠ備用的慕斯圈。

6.輕撞使空氣浮出，也使慕斯糊與底餅更密和。放入冷藏。

到這一步驟其實就算完成，冷藏2～3個鐘頭後就可以享用，我比較三八啦，嫌乳白色太單調，靈機一動加上槡椹看起來應該很可口齁...

槡椹果醬是之前作的，沒有加入洋菜粉一類的添加物，完全液狀，稱淋醬比較合適，可以淋上奶酪、優格、香草冰淇淋…天啊光想就快受不了…

我取了部分槡椹汁，大約100～150c.c.，加入一片泡水軟化、加熱融化後的吉利丁，倒上冷藏約一個鐘頭的優格乳酪慕斯，再大方的放上槡椹，隨即送回冰箱冷藏。

兩個鐘頭後取出，表層的槡椹輕晃ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，凝固程度恰到好處，看起來相當誘人，滋味更是不在話下，你絕對要找個時間親手試試，這是一道會讓你驚豔的手作甜點！