超豪華!

 

這是一道相當清爽的夏日甜點,作法非常容易,你絕對無法置信,

如此美味的甜點在自家廚房不用深厚的功力也能輕鬆完成!

 


 

 

主要由三部分組成:底餅、慕斯體及槡椹果醬,以下一一介紹各部分材料及步驟。

 


partⅠ‧底餅


燕麥餅*150g

無鹽奶油*75g

tips:

燕麥餅與奶油的比例會影響成品的口感,如果你想它酥鬆點,可以減少奶油的比例。


相較於網路上多數人使用的消化餅,個人偏好麥維他的燕麥餅,原因無他,就是為了裡頭的燕麥,更添酥脆的口感及獨特香氣。

1.將燕麥餅放入塑膠袋,找個東西把燕麥餅敲碎,我用桿麵棍,邊敲邊桿。不見得要敲得很細碎,顆粒有大有小可以增加口感。

2.將敲碎的燕麥餅加入融化的無鹽奶油,拌勻。

3.步驟2倒入八吋慕斯圈,鋪平,稍微壓實就好,壓太大力會影響口感。

4.放入冷藏,備用。

 

 

 



partⅡ‧慕斯體

 

Cream Cheese*400g

Cream*300g

砂糖*100g

統一元味乳果*2個

檸檬汁*30c.c.

吉利丁*5片

tips:

有人說動物性鮮奶油比較香,個人是感覺不出來。

cream cheese越漲越貴! 兩年前250g包裝的還只要六七十塊,現在漲了一倍,建議買2kg包裝的比較划算。

cream cheese與優格的比例是關鍵,400g配上兩個乳果很平衡,如果你對重乳酪完全沒有抵抗力,不妨試試增加cream cheese的比例。

sugar*100g是考量到槡椹淋醬的甜度,如果拿掉這一層,砂糖可以增加到140g。


1.吉利丁片泡水備用。

2.cream cheese放室溫軟化後拌勻,拌到非常柔軟的程度,否則成品帶有顆粒影響口感。

3.依序加入砂糖、乳果、檸檬汁、鮮奶油,每加入一樣食材必須拌勻後再加入下一項。

4.步驟1泡軟了的吉利丁片瀝乾水分,放入容器內加熱使其融化。

5.融化的吉利丁片拌入步驟3,迅速拌勻,倒入partⅠ備用的慕斯圈。

6.輕撞使空氣浮出,也使慕斯糊與底餅更密和。放入冷藏。

 

未命名 - 5.jpg

未命名 - 4.jpg

 

到這一步驟其實就算完成,冷藏2~3個鐘頭後就可以享用,我比較三八啦,嫌乳白色太單調,靈機一動加上槡椹看起來應該很可口齁...

 

 



槡椹果醬是之前作的,沒有加入洋菜粉一類的添加物,完全液狀,稱淋醬比較合適,可以淋上奶酪、優格、香草冰淇淋…天啊光想就快受不了…

我取了部分槡椹汁,大約100~150c.c.,加入一片泡水軟化、加熱融化後的吉利丁,倒上冷藏約一個鐘頭的優格乳酪慕斯,再大方的放上槡椹,隨即送回冰箱冷藏。

兩個鐘頭後取出,表層的槡椹輕晃ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,凝固程度恰到好處,看起來相當誘人,滋味更是不在話下,你絕對要找個時間親手試試,這是一道會讓你驚豔的手作甜點!

 

 

 

 

 

BGR537 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • jcwang
  • 宵夜文
  • 這時間…該吃早餐了吧…
    你當初有這麼用功就不會被21了…:p

    BGR537 於 2010/06/23 01:05 回覆

  • 瓜
  • thank for share, it is very important . ̄︿ ̄
  • so...have you try it yet?

    BGR537 於 2010/07/01 03:27 回覆

  • misspixnet

  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務中心與我們聯繫,謝謝^^
    http://help.pixnet.tw/

    痞客邦 PIXNET
  • wow~!

    never dreamed that day.;)

    BGR537 於 2010/07/01 04:09 回覆

  • StarSun168
  • 酸甜可口的照片 口水都快流出來了 ^____^
  • thanks;)

    BGR537 於 2010/07/01 04:07 回覆

  • tkbtutor
  • 哇~好棒喔
    自己做的感覺口味很濃厚^^
    真想來一塊點心
  • 自己作的感覺就是不一樣
    口味也可以隨各人喜好增減食材比例 有機會試試吧!

    BGR537 於 2010/07/01 04:06 回覆

  • tiru7130
  • 版主的手藝真好,光看就覺得好好吃哦!謝謝辛苦上傳照片教步驟分享,來試試看
  • 真的很好吃啊!

    不過桑椹已經過產季了,可以考慮用其他當季新鮮水果!

    BGR537 於 2010/07/01 03:45 回覆

  • PITCH
  • 蓋讚哦!真是美味,也來試一下!謝謝分享!
  • 完成後也分享一下吧!

    BGR537 於 2010/07/01 03:44 回覆

  • 摩可饅
  • 突然覺得
    如果底餅換成OREO巧克力餅
    一定也很美味 (流口水
  • 可以喔!!

    有另一道就是用OREO作底餅 拭目以待:p

    BGR537 於 2010/07/01 03:26 回覆

  • mamajohnny
  • 我最喜歡優格了說
  • 優格好啊!
    夏天是吃優格的季節!!

    BGR537 於 2010/07/11 11:23 回覆

  • justgoaway
  • 吉利丁沒上車

    昨天看完下午醒來馬上去買原料,到家發現吉利丁沒上車,到附近的超市只賣寒天粉。
    檸檬汁用了三顆


    成品果然不挺...直接鋪果醬也是敗筆...

    不過OREO用了整包...舖底差點不夠...還先把餡吃光...

    明天再試試看。
  • 不建議用寒天粉,口感不同。
    三顆檸檬!! 不會太酸嗎?…

    BGR537 於 2010/07/11 11:24 回覆

  • tammy
  • 看起來真美味 不過有些費功 只能說妳太厲害了
  • 不不不,一點也不費功,
    一個多鐘頭就可以搞定!

    BGR537 於 2010/07/11 11:25 回覆

  • justgoaway
  • 一點也不麻煩

    從上次第一個到昨天為止,目前作了四次。

    兩次寒天,兩次吉利丁

    寒天整包丟下去的口感很像"乳酪蛋糕"

    吉利丁則是像更嫩一些的豆花

    還下重本,直接買芒果DIY果醬~~結果太甜~

    一點都不麻煩~只是手會痠~

    經過試吃,三顆檸檬是"女性"更喜愛的酸度~
    兩顆會被嫌太甜~

    下次挑戰用烤箱的重乳酪好了~
  • 天啊 我加一整顆就覺得酸味過重了
    三顆………囧

    個人偏好吉利丁的口感 很綿滑 入口即化

    BGR537 於 2010/08/01 22:50 回覆

  • 好吃家
  • 感覺好像很費工說
    不過一定很有成就感
    下次也來試試看

  • 完~全不費工歐 ; )

    BGR537 於 2010/08/01 22:51 回覆

  • 東南亞
  • 看起來料超多的,好好吃的樣子唷
  • 真的很好吃!!!

    BGR537 於 2010/08/01 22:50 回覆

  • 北歐小品
  • 看起來好好吃!改天也來試試看 :)
  • 挖喔~
    歐洲盛產漿果吧
    隨採隨作 想來就讓人感到幸福;)

    BGR537 於 2010/09/27 17:17 回覆

  • mccoybe08
  • 不錯,看了就推,這是美德!
  • 謝謝;)

    BGR537 於 2010/10/01 00:33 回覆