BGR537

材料：雞腿三大支、橄欖油、檸檬一顆、粗黑胡椒粒少許、現採迷迭香5枝。

作法：
雞腿洗淨，水盡量濾乾，置於大小適當的容器中。
迷迭香過熱水，枝葉稍軟後切碎葉均勻抹上雞腿，灑上粗黑胡椒粒。
檸檬一顆擠成汁後，取等量橄欖油混和，倒入容器中，稍微翻動雞腿使其充分混和。
要注意的是，醃泡過程中隔一段時間就要翻動雞腿，這樣雞腿才可以均勻浸泡在檸檬橄欖油當中；當然了，如果全都用塑膠袋包著，把多餘空氣擠出來，就不會有醃泡不均勻的顧慮了。

我大概醃了一個小時，取出其中三塊，用平底鍋加少許橄欖油煎，雞皮有淡淡迷迭香＆檸檬香味，但是雞肉就是雞肉味，迷迭香沒有醃進去。
剩下三塊我放進冰箱繼續醃泡大約20個小時，檸檬香味進去了，但吃不出迷迭香，完全被檸檬味蓋掉了…

我知道沒圖沒真相，但是肉很嫩，想都沒想就吃光了。

有幾點建議…
新鮮迷迭香味不如乾燥來的強烈，下次用乾燥的迷迭香葉；考慮加入一兩種香草增加香味。
用平底鍋煎油跑不掉，雞腿很油！ 強烈建議用烤箱；這次只是test就無所謂了，但是琮維說油油的好好吃。
檸檬汁跟橄欖油的比例可以調整成1比1.5，不然檸檬的酸味都把迷迭香蓋過去了；不用擔心太油，用烤的，油都逼出來滴進火裡了。

這次只是為碧綠溪的火烤全雞做準備，知道了哪些地方要改進，週末應當不會太失敗，哈哈。